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2月レッスン、モーンプルンダーのお申込み受付は

今夜20時からです。よろしくお願いいたします。

お申込みお待ちしております。





パンドーロレッスンも一席ございます。





↑の写真は、クロワッサンラスク。

重しに天板のせて焼いてみました。あらサクサク!

重しのせいで、ある程度目が詰まってくれて。

ご依頼いただいた「おやつ」の試作でした。

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年末ものすごく久しぶりに黒豆を炊きました。

篠山に行った折りに小田垣さんで黒豆を購入したので。

煮汁がことさらに美味しい。

デモ生地の一部で黒豆と栗の甘露煮のデニッシュを。

残った粒あんとマスカルポーネのクリームも使って。






2月レッスンは、10日から受付開始したいと思います。

大変長らくお待たせして申し訳ありません!

メニューは、モーンプルンダーです。


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立派な岩津ねぎを今年もいただいて。

坂越の牡蠣と炒めるのは定番中の定番...

お麩と岩津ねぎの卵とじ、牛すじと岩津ねぎの肉吸い風

厚揚げと岩津ねぎと牛肉の炊いたん。岩津ねぎ、らぶ。

そして、自家製のゆず大根も頂き物。

野菜の値段が高騰していますが

冬に美味しくなるお野菜、その旨味、十二分に堪能させて頂きました。

ありがとうございます~。


やっと!

再販されているようです。
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マナラ焼きました。

UPするタイミングが遅くなってしまった。

本当はブリオッシュ生地で作るのかな?

型抜きして作りやすい生地にしました。

目とかボタンとか、なんか不自然。絵心ないのがバレる。笑



フランス・アルザス地方では、12月6日は子どもの守護聖人・聖ニコラウスをたたえる記念日。この季節、パン屋や菓子店に並ぶのがマナラ。「小さな坊や」を意味する人の形のパンを、子どもたちは心待ちにしています。一年をいい子にしていれば、夜、ベッド脇につるした靴下に入れてもらえるごほうびのマナラ。家庭やお店で愛情こめて焼き上げるマナラ。

だそうです。NHK グレーテルのかまど より引用 


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今年も中川小麦店のシュトーレン頂きました。

大事に頂きます♪ 
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レコルトさんへ。所用の帰りに運よく立ち寄れました。

フランス産バターを使ったクロワッサン。

私の好きな大きめサイズ。めちゃくちゃおいしいです。

180円って!いいんですか。もっとたくさん買いたかったな。

再来週シュトーレンを取りに行くので次はもっと買お。


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りんご酵母のカンパーニュ。

これで当分生きていけます。

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ご近所のマイソムリエさんでグリューワイン。

シュトーレンと一緒にが、定番です。

寒い日にぽかぽか温まるホットワインいかがですか?

大正筋商店街にあるマイソムリエさんは

良心的なお値段でおすすめです。
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秋の園遊会みたいな。違。

タルト祭りでした。マロンタルトに、レモンタルト。

高山で買った紅玉のタルトに、松下農園さんの

ラ・フランスで小さなタルトも。

レモンタルトは、メレンゲを絞って粉糖振って

バーナーであぶるのですが、これが難しかった・・・

毎度、私ひとりでは絶対できない・・・

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おともだちが使ってて、よさそうだなーと思って

購入したシルフォームがめちゃ便利。

型抜きした生地をかぶせて焼くだけですよ、奥さん。

サイズも小さくていい。

和泉光一シェフ監修 cotta シルフォーム タルト型(8個取)
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こっちがメインだった。

とかち野酵母のインスタントドライイーストを

使ったパンを美味しく作るコツを教えてもらいました。

昔、予備発酵の必要なドライイーストは使ってましたが

インスタントドライーストは初めて。

ふんわりきめの細かいしっとり生地。美味しかった。

近いうちに復習しなくちゃ!