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たくさんスパイスをそろえなくてもよいので、ギャバンのピクルス用スパイスはあると便利。

材料
レンズ豆 100g
白ワインビネガー・・・50cc位
水・・・100cc位
砂糖・・・小さじ1位
塩・・・小さじ1/2~1位
ローリエ・・・1枚
にんにく・・・1かけ 
ギャバン・ピックリングスパイス・・・小さじ1強
刻んだ鷹の爪・・・少量
玉ねぎ・・・1/8こ 


作り方
レンズ豆は固めにゆでておく
白ワインビネガー、水、砂糖、塩、ローリエ、つぶしたにんにく、
ピックリングスパイス、鷹の爪を小鍋でくつくつ2~3分炊く
保存瓶にレンズ豆、玉ねぎ、ピクルス液を入れて冷ます

冷蔵保存で一か月は大丈夫です

クミンシードを入れても美味しいです
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スープに加えたり、サラダにトッピングしたり、マッシュポテトと混ぜたり。

使える子です。レッスンでは、ポテトの上にのせて焼いてます。

焼くと酸味は薄れますので、少しですが、風味や食感のアクセントになってます。



365日、おいしい手作り!「魔法のびん詰め」
とっておきの保存食レシピが満載! こてら みや (著)

保存食作るのが好きな方には、この本、おすすめです。
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作り方をよく聞いていただくので、今まで適当に作ってたんですが、計って作ってみました。

すっぱいです。すべての材料に「位」とつくのがポイントです。あなた次第。

材料
にんじんの千切り・・・150g位
塩・・・小さじ1/4位
白ワインビネガー・・・50cc位
しょうゆ・・・大さじ1位
クミンシード・・・小さじ1/4位

作り方
にんじんの千切りに塩を加え、手でよくもんでおきます
5分ほどおいたら、白ワインビネガー、しょうゆ、クミンシードを加え、
味をなじませたら完成です。保存容器に入れて1週間は使えます。

しょうゆは酸化しない空気に触れないパッケージのを使ってます。
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細く切り過ぎると、しなっとして食感がなくなるような気がします。

そういや、最初のころはにんにくのみじん切りも入れてました。