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2018年11月のレッスンメニューは、レーズン酵母を使用したくるみ食パンとセミドライイーストを使ったクグロフポムです。

くるみ食パンは、くるみの風味や食感を楽しめる、歯切れがよくソフトな生地です。トーストしてバターをのせて食べても最高ですが、サンドイッチにして召し上がって頂くのが特におすすめです。ハム&チーズの組み合わせはびっくりするくらい美味しいですし、ポテサラサンドもランチにぴったりです。クグロフポムは、定番のブリオッシュ系クグロフを離れた菓子パン生地を模索して生まれました。生地に酸味のでるものを少し配合していて、それが美味しさの決め手に。クグロフ以外にもアレンジで使って頂きたいです。生地の中には、ポム(りんご)のペーストが入っています。仕上げに糖衣掛けをしますので、食感のアクセントも楽しいです。クグロフは紙の箱をご用意していますが、ご自身でタッパーやかごなどご持参いただいてもけっこうです。クグロフ型のサイズは直径14㎝高さ8㎝です。

レーズン酵母を使用しますので、はじめてのレーズン酵母レッスンを受講した方のみお申込みいただけます。

レッスンは成形からのスタートになります。生地作りは口頭説明のみになりますので、あらかじめご了承くださいませ。

定員4名様 2名様より開講いたします。

参加費 6500円 軽食付き


11月2日(金)10:30-14:00 満席

11月3日(土)10:30-14:00 満席

11月4日(日)10:30-14:00 満席

11月5日(月)10:30-14:00 満席

11月9日(金)10:30-14:00 満席 

11月10日(土)10:30-14:00 満席

11月11日(日)10:30-14:00 満席

11月12日(月)10:30-14:00 満席

11月16日(金)10:30-14:00 満席

11月17日(土)10:30-14:00 満席

11月18日(日)10:30-14:00 満席

11月23日(祝・金)10:30-14:00 満席

11月27日(火)10:30-14:00 満席


キャンセル待ちを承ります。

お申込みは、10日午後8時より開始いたします。先着順にてお席をお取りします。
LINEかメールフォームをご利用ください。LINEでのやりとりをご希望の方は、お手数ですが、IDをご連絡くださいませ。希望日を複数あげていただくとお席が取りやすいです。お申込みお待ちしております。
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2018年10月のパンは、レーズン酵母のノアレザンとセミドライイーストで作るタルトタタン風ブレッドです。

レーズン酵母を使用しますので、はじめてのレーズン酵母レッスンを受講した方のみお申込みいただけます。

ノアレザンは、レーズンとくるみの入ったパンで、小さな発酵かごを使って3つ焼き上げます。見た目はハード系ですが、甘みのある、ソフトなクラムで、食べやすくしてみました。

タルトタタン風ブレッドは、これから美味しくなるりんごをたっぷりと使ったスイーツパンです。生地はブリオッシュ生地ですので、応用がききます。シナモンシュガーを使用しますが、苦手な方にはキャラメルパウダーに代替できます。その他の変更はご希望に添えかねますので、あらかじめご了承くださいませ。持ち帰りはおひとり6つです。まっすぐお持ち帰りいただくためにタッパーや箱をご持参ください。

どちらも長時間発酵の生地になりますので、レッスンは分割・成形からのスタートです。生地作りは説明のみになります。

定員4名様 3名様より開講いたします。

参加費 6.500円 

10月6日(土)10:30-14:30 満席

10月7日(日)10:30-14:30 満席

10月12日(金)10:30-14:30 満席

10月14日(日)10:30-14:30 満席

10月16日(火)10:30-14:30 満席

10月19日(金)10:30-14:30 満席

10月20日(土)10:30-14:30 満席

10月21日(日)10:30-14:30 満席

10月23日(火)10:30-14:30 満席

10月27日(土)10:30-14:30 満席

10月28日(日)10:30-14:30 満席

10月29日(月)10:30-14:30 満席

お申込みは、LINEかメールフォームをご利用ください。差支えなければ、IDをご連絡くださいませ。

キャンセル待ちを承ります。

キャンセルのご連絡はできる限り早めにお願いいたします。1週間前のキャンセルより、レッスン料の半額がキャンセル料として発生いたしますのでご注意くださいませ。前日当日のキャンセルで、レシピと焼いたパンを希望される方には、取りに来ていただく場合はレッスン料の全額と引き換えにお渡しいたします。郵送を希望される方は、着払いでお送りさせて頂きますので、後日指定の口座へお振込みくださいませ。
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はじめてのレーズン酵母レッスン

初心者の方、自己流で自家製酵母パン作りをなさっている方を対象に
レーズン酵母液の起こし方、継ぎ方、保存の仕方をレッスンします。


お持ち帰りは、じゃがいものパン(↑写真)と酵母を使った焼き菓子(レシピつき)、
レーズン酵母液(暑い時期は、保冷剤付きでお渡ししています)です。

レーズン酵母液の作り方・使い方の説明に重点を置いたレッスンとなります。
じゃがいものパンは、発酵の終わった生地の成形から行い、焼成いたします。
生地の作り方は説明のみで、実際に生地は作りません(こねません)。
生地のお持ち帰りもありません。予めご了承ください。

参加費は4.000円です。軽食付き。定員は4名様。

持ち物は、エプロン、ハンドタオル。

お問合せ、お申込みは、メールフォームからお願いします。LINEでのやりとりをご希望の方は、IDをご連絡いただきましたら、そちらへお返事いたします。


※個人のお教室で自家製酵母パンをお勉強されている方、プロの講習会に参加されている方、
お家でお教室をされている方は、大変申し訳ありませんが、お申込みご遠慮ください。
少ない講習回数ですので、できるだけ、初心者の方を優先したい考えです。


恐れ入りますが、お申し込みの前に、こちらをご一読くださいますようお願いいたします。


受講ご希望の方は気軽にお問合せください。
 

〇月〇日に受講できますか?
〇月〇日、〇日、〇日で開講できる日はありますか?
〇曜日に受講したいのですが。

など。
レッスン参加の前に少し目を通していただきたい内容です

お申し込みの前に

パン教室ではありますが、手ごねを実践で学ぶお教室ではありません 長時間発酵の生地でパンを作りますので、こちらで用意した生地を焼き上げます
手ごねでの生地の作り方は口頭で説明いたしますが、加水が高く、手ごねが難しい生地を使うこともあります
こねあがった生地の状態を見て頂くために、生地を用意することもありますが、機械でこねることが多いです
ですので、ある程度手ごねの経験がある方か、手ごねの経験はなくてもホームベーカリーなどのこねる機械をお持ちの方むけのお教室と言えます
手ごねを習得したい方には、物足りない内容であるかと思いますので、予めご了承ください 

貴重品の管理はご自身でお願いいたします

レシピのコピー配布、無断の商用利用、一般公開はご遠慮ください SNSなどに書き込むこともこれに当たります

写真撮影はご自由になさってください ブログやSNSなどに写真を掲載される場合は、承諾がある場合を別として、個人が特定できないように配慮願います
動画撮影は個人の復習のためだけにご利用くださいますようお願い申し上げます

こちらからも、ブログに掲載するため、撮影をすることがあります 個人が特定できないよう配慮していますが、掲載してほしくない場合は遠慮なくおっしゃってください

今のところ、安全面において心配がありますので、お子様連れはお断りしています 基本的に女性専用のお教室です

準備の都合上、前日、当日のキャンセルはレッスン料の半額を頂戴いたしますことをご了承ください
キャンセルは早めにご連絡ください 開講数が少ないので、振替はご希望に添えない場合がございます

軽食をお出ししています アレルギーなどで食べられない食材などありましたらお知らせください
可能な範囲で代わりに召し上がっていただける食材をご用意します 
ただし、レッスンメニューで使用する食材に関しては、使わない選択はしていただけますが、
代用品はご用意できません あらかじめご了承ください

「楽しくおいしく」をモットーに和やかな雰囲気を大切にしています 
遠慮なくものを言われ空気を乱す方のご参加はご遠慮頂いております
ご協力よろしくお願いします