オリーブのねじりパンと抹茶のワッフル

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2017年9月-10月のレッスンは、レーズン酵母のオリーブのねじりパンとセミドライイーストを使用した抹茶のワッフル。

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ランチは重ね煮のラタトゥイユとグリッシーニ。生ハムを巻いてお召し上がりいただきました。
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デザートは、アールグレイとプルーンのケーキ。

じゃがいものパンとホットクロスバンズ

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2017年3月~4月のレッスン

レーズン酵母のじゃがいものパンとセミドライイーストで作るホットクロスバンズ。
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ランチは、春キャベツのトマト煮。デザートは桜のブラマンジェ。
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ちぎりパン風にしても。型は20㎝スクエア。生地量は1.5倍、9分割。焼き時間は中心底面の焼き色を見ながら、5分ほど足してください。
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この生地でチーズフォカッチャ。

リュスティック

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チーズ入り
2016年9月10月 レーズン酵母のリュスティック

キタノカオリを使用しますので、慣れない方にも扱いやすく、ハード系入門のようなレッスンになります。プレーン4つ、うぐいす豆、くるみ、ケイパー、チーズの4種は一つずつお持ち帰り。
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ランチはシュークルート。おやつはマドレーヌ。

ザワークラウトは、カルディに売っています。
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さつまいものシロップ煮や和栗の渋皮煮など秋の味覚を入れても。

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ケイパー
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うぐいす豆
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くるみ
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奥からくるみ、うぐいす豆、ケイパー

イングリッシュマフィンと神戸のめろんぱん

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2016年5月

朝食にもぴったりのレーズン酵母を使ったイングリッシュマフィンとセミドライイーストで作る、神戸のめろんぱん。中に包まれた白あんは、「創作菓子いおり」さんのもの。
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ランチはエッグベネディクト風。マフィンの上に、アボカド、スモークサーモン、ポーチドエッグ、豆乳ドレッシングをかけて。スープはホワイトアスパラガスの冷製ポタージュスープ。

プチデザートは、葛抹茶プリンでした。紅茶はウーフさんのアッサム。
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アルミ製のゼリー型を使えば、小さいサイズの神戸のめろんぱんが焼けます。

手前の型はレッスンで使ったライス型(メロン)です。

小さい神戸のめろんぱんは、6分割です。

こっちの小さいサイズのほうがよかったですよね。

リサーチ不足でした。すみません。


湯種食パンともちもちこっぺぱん

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2016年4月メニュー

レーズン酵母で湯種食パンと、セミドライイーストで作るもちもちこっぺぱん。


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ランチは、もちもちこっぺぱんにマルヨネの豚の味噌漬け、春キャベツ、大葉をはさんだサンド。ほうれん草のポタージュスープ、カプレーゼ。