パン・コンプレとヌスボイゲル

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20018年4月のレッスンは、レーズン酵母のパン・コンプレとセミドライ―ストで作るドイツの発酵菓子ヌスボイゲル。
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ランチはクラムチャウダー。デザートは桜のシフォンケーキサンドでした。

おやき風白パン

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2017年11月のレッスンは、レーズン酵母のおやき風白パン。

ひじき煮、きんぴらごぼう、黒ゴマあん、豚高菜の4種を包みました。

ランチに召し上がっていただいたのは、レーズン酵母のアマニの厚焼きマフィン。
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ランチは、豚とさつまいものごま味噌スープ。

厚焼きマフィンは手割して、網で香ばしく焼いて頂きました。
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おやつは黒糖ラムレーズンケーキ。

オリーブのねじりパンと抹茶のワッフル

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2017年9月-10月のレッスンは、レーズン酵母のオリーブのねじりパンとセミドライイーストを使用した抹茶のワッフル。

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ランチは重ね煮のラタトゥイユとグリッシーニ。生ハムを巻いてお召し上がりいただきました。
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デザートは、アールグレイとプルーンのケーキ。

じゃがいものパンとホットクロスバンズ

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2017年3月~4月のレッスン

レーズン酵母のじゃがいものパンとセミドライイーストで作るホットクロスバンズ。
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ランチは、春キャベツのトマト煮。デザートは桜のブラマンジェ。
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ちぎりパン風にしても。型は20㎝スクエア。生地量は1.5倍、9分割。焼き時間は中心底面の焼き色を見ながら、5分ほど足してください。
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この生地でチーズフォカッチャ。

リュスティック

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チーズ入り
2016年9月10月 レーズン酵母のリュスティック

キタノカオリを使用しますので、慣れない方にも扱いやすく、ハード系入門のようなレッスンになります。プレーン4つ、うぐいす豆、くるみ、ケイパー、チーズの4種は一つずつお持ち帰り。
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ランチはシュークルート。おやつはマドレーヌ。

ザワークラウトは、カルディに売っています。
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さつまいものシロップ煮や和栗の渋皮煮など秋の味覚を入れても。

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ケイパー
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うぐいす豆
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くるみ
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奥からくるみ、うぐいす豆、ケイパー