パネトーネ

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2014年12月開講

レモン酵母液でイタリアの発酵菓子パネトーネを3台焼き上げます。

発酵バターを贅沢に使ったリッチな生地に、白ワインのシロップで煮たドライマンゴーとカレボーのホワイトチョコ、ラム酒漬けのサルタナレーズンを混ぜ込みます。

トッピングに、ヴァローナのココアパウダーを使用したマカロン生地を塗って焼き上げます。

生地はレモン風味で、とっても軽く、しっとりした食感です。

長時間発酵生地を使用するため、レッスンは分割からのスタートです。

生地の作り方は口頭説明のみになります。

※手ごねは厳しい生地です。ニーダーで仕込みます。予めご了承ください。

レモン酵母液の作り方もレッスン内容に含まれます。

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軽食は、メイソンジャーサラダとエッグスラット、スープ。デザートはフルーツサラダ。