パンドーロ

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2017年012月は、クリスマスの時期を祝う、イタリアの伝統的な発酵菓子パンドーロ。自家製酵母とセミドライイーストを併用し、ココア生地とのマーブル模様にアレンジしています。
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ランチは、オリーブのリースパンと鶏肉のマスタードクリーム煮。
デザートは、いろんなお店のシュトーレンだったりクグロフだったり。
ウェルカムティーは丹波篠山小田垣商店さんの黒豆茶。
ランチティーは、熊本のふるさと万年茶。
デザートティーはウーフさんのノエル。

デニッシュ食パン

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2017年2月~3月のレッスンは、デニッシュ食パン。
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サブメニューは新フォカッチャ。

ランチは、ミートボールのトマト煮。

デザートはいおりさんのチョコ大福でした。

バターロール

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2016年7月メニューはレーズン酵母とセミドライイーストを使ったバターロール。

バインミーサンドイッチ用のパンはイースト使用。
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夏にぴったりのサンドイッチです。

ハードトーストとピタパン

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2016年6月

セミドライイーストとレーズン酵母で作るハードトーストとレーズン酵母のピタパン。


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ランチは、ひよこ豆のコロッケ、ファラフェルをはさんだピタパンサンド。

スープは、レンズ豆の冷製ポタージュ。

プチおやつは、いおりさんの特製キットを使ったわらび餅。

ウェルカムドリンクは、ロンドンティールームさんの水出しアールグレイ。

パン・オ・レザン パン・オ・ショコラ

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2016年3月のレッスン

******パン・オ・レザン、パン・オ・ショコラ******

セミドライイーストとレーズン酵母両方を使ったデニッシュ生地に、たっぷりカスタードを塗って、ラム酒漬けレーズンとチョコチップを散らして巻きました。
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ランチは、タルトフランベ風デニッシュバーとニース風サラダ、にんじんと新玉ねぎのポタージュスープでした。

おやつは、カスタードクリームで残る卵白を利用した焼きメレンゲ。春らしく苺フレーバーで。

紅茶は前半がウーフさんのアッサムで後半はH.R.ヒギンスのアールグレイ。